Codornices en escabeche con Thermomix

Codornices en escabeche Thermomix

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Tiempo de preparación 15min

Tiempo de cocción 20min

Tiempo total 35min

Raciones 2

Receta de Codornices en escabeche Thermomix

Receta de codornices en escabeche con thermomix que quedarán con un sabor muy suave! Te encantarán.

Que sí, que sí, como lo oyes! Hoy preparamos unas codornices en escabeche con Thermomix, que nos facilita el proceso y quedan muy ricas! Que tienes antojo de codorniz y no sabes que cocinar.. pues aquí tienes una fantástica receta.

¿Quieres saber cómo se hace?

Ingredientes para hacer Codornices en escabeche Thermomix

1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
50 g de aceite
1 puerro
2 zanahorias
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
1 clavo de olor
1 pizca de tomillo
120 g de vino blanco
40 g de vinagre
120 g de agua
1 cucharadita de sal
2 codornices

Etiquetas

Thermomix, carnes
Española

Escrito por: SERGIO

Cómo hacer Codornices en escabeche Thermomix

Pon el aceite, el ajo y la cebolla cortada en cuartos en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 4. A continuación baja los restos con la espátula y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añade el puerro y la zanahoria cortados en rodajas y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto dora las codornices en una sartén con un poco de aceite y resérvalas en el cestillo.
Añade el laurel, la pimienta, el clavo, el tomillo, el vinagre, el vino, el agua y la sal en el vaso. Coloca el cestillo con las codornices en su posición y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Cuando finalice, reserva las codornices en un recipiente hermético cubiertas con el escabeche del vaso. Deberán reposar en el frigorífico unas 24h para que cojan todo el sabor antes de consumir.

Notas

Puedes servir las codornices frías o calientes.
Si te gusta el escabeche más fuerte puedes reducir la cantidad de agua y sustituir por más vinagre (con las medidas que yo he puesto el escabeche es bastante suave).