Cómo adaptar recetas de Thermomix TM31 a TM21

Tabla equivalencias para adaptar recetas de Thermomix TM31 a TM21

Las recetas de thermomix de todo este blog, están realizadas con el modelo Thermomix TM31 salvo que se indique lo contrario.

Si dispones de una Thermomix TM21, puedes estar tranquilo/a, vas a poder adaptar todas las recetas a tu robot de cocina sin problemas, pero teniendo en cuenta la siguiente tabla de equivalencias entre ambos modelos.

Debes tener en cuenta que la Thermomix TM31 tarda más en calentar, por eso la temperatura para TM21 debe ser un poco menor de 100ºC a 90ºC.

Tabla de equivalencias para adaptar receta de TM31 a TM21

TM31TM21
Velocidad cuchara Velocidad 1 con mariposa
Giro a la izquierdaMariposa
Temperatura 37ºCTemperatura 40ºC
Temperatura 100ºCTemperatura 90ºC
Trocear, velocidad 4Trocear, velocidad 3 ó 3½
Rallar, velocidad 5Rallar, velocidad 4
 Batidora, velocidad 6 Batidora, velocidad 5
Triturar, velocidad 7 a 10Triturar, velocidad 6 a 9
Montar claras, nata, velocidad 3½Montar claras, nata, velocidad 3


Para picar ajo en Thermomix TM21 hay que programar velocidad 5 y echar el ajo por el bocal una vez que está en marcha. En Thermomix 31 se pone directamente dentro del vaso y se programa.

Tabla comparación revoluciones TM31 a TM21

TM31Revoluciones TM31Revoluciones TM21
 velocidad cuchara 40
 velocidad 1 100 100
 velocidad 2 350 350
 velocidad 3 700 1000
 velocidad  4 1100 1800
 velocidad  5 2000 3200
 velocidad  6 3250 4600
 velocidad  7 5500 6000
 velocidad 8 6500 7300
 velocidad 9 7600 8700
 velocidad 10 10200
 velocidad Turbo 10200

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