Cómo adaptar recetas de Thermomix TM31 a TM21

Tabla equivalencias para adaptar recetas de Thermomix TM31 a TM21

Las recetas de thermomix de todo este blog, están realizadas con el modelo Thermomix TM31 salvo que se indique lo contrario.

Si dispones de una Thermomix TM21, puedes estar tranquilo/a, vas a poder adaptar todas las recetas a tu robot de cocina sin problemas, pero teniendo en cuenta la siguiente tabla de equivalencias entre ambos modelos.

Debes tener en cuenta que la Thermomix TM31 tarda más en calentar, por eso la temperatura para TM21 debe ser un poco menor de 100ºC a 90ºC.

Tabla de equivalencias para adaptar receta de TM31 a TM21

TM31 TM21
Velocidad cuchara  Velocidad 1 con mariposa
Giro a la izquierda Mariposa
Temperatura 37ºC Temperatura 40ºC
Temperatura 100ºC Temperatura 90ºC
Trocear, velocidad 4 Trocear, velocidad 3 ó 3½
Rallar, velocidad 5 Rallar, velocidad 4
 Batidora, velocidad 6  Batidora, velocidad 5
Triturar, velocidad 7 a 10 Triturar, velocidad 6 a 9
Montar claras, nata, velocidad 3½ Montar claras, nata, velocidad 3


Para picar ajo en Thermomix TM21 hay que programar velocidad 5 y echar el ajo por el bocal una vez que está en marcha. En Thermomix 31 se pone directamente dentro del vaso y se programa.

Tabla comparación revoluciones TM31 a TM21

TM31 Revoluciones TM31 Revoluciones TM21
 velocidad cuchara  40
 velocidad 1  100  100
 velocidad 2  350  350
 velocidad 3  700  1000
 velocidad  4  1100  1800
 velocidad  5  2000  3200
 velocidad  6  3250  4600
 velocidad  7  5500  6000
 velocidad 8  6500  7300
 velocidad 9  7600  8700
 velocidad 10  10200
 velocidad Turbo  10200

15 comentarios

  • Sonia

    Hola buenas queria saber si me merece la pena el varoma me han regalado la tm21 y la espatula para que sirve?tb merece la pena comprarla?gracias!

  • Carmen Guerrero Ortega

    Tengo una termomix muy antigua, no se el modelo , pero funciona muy bien aún, y me gustaría saber para poder hacer masas.Como hago para sustituir la opción espiga que tienen las nuevas.??gracias.

  • Eva

    Hola buenos días me han regalado la M21 y estoy perdida. Quiero hacer recetas simples pero no sé como. Alguien sabe como se hace mermelada de manzana¿ gracias

  • Amparo

    Hola Buenas noches .
    Cuando hablan giró a la izquierda como lo hacemos las que tenemos thermomix 21 ?.
    Ggracias.

  • kkolin

    Hola, gracias por compartir tanta información

    Me quedan una duda respecto a las conversión de temperaturas. En la tabla que publicáis solo hacéis referencia a las equivalencias de 90ºC, la pregunta es ¿el resto de temperaturas son equivalentes? (90-90, 80-80,… varoma-varoma)

    Gracias de antemano

  • Eugenia Maria Matoso Fernández

    Saben si
    el modelo 21 antiguo tiene la velocidad espiga

  • Montse

    Me encanta esta información me ha sido muy útil gracias

    • Muchas gracias a ti Marta por escribirnos. Nos encanta que te haya ayudado este artículo para adaptar las recetas a tu modelo.

  • Fatima

    por favor me acaba de regalar mi cuñada su thermomix 21 quisiera saber si tienen recetas detalladas . Me urge empezar a guisar con ella.Muchas gracias

    • Hola Fátima, todas las recetas que hay en este blog puedes adaptarlas a tu máquina siguiendo esta tabla de equivalencias entre TM31 y TM21, las del modelo TM5 también podrás adaptarlas siempre que no excedas la capacidad del vaso.

  • Maria Teresa

    Muchas gracias por la información que facilitan, muy util

  • alentic

    Tengo una duda, cuando indica en tm31 temperatura 100, en tm21 es 90, y cuando se trata de temperatura varoma no hay cambios? Gracias.

    • Hola alentic, la temperatura Varoma es igual en ambos casos. En la TM21 ponemos 90ºC en lugar de 100ºC para TM31, porque el modelo TM21 tarda menos tiempo en calentar.

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