Contramuslos de pollo relleno al Pedro Ximénez

Contramuslos de pollo relleno al Pedro Ximénez

Contramuslos de pollo rellenos al Pedro Ximénez

Hoy te traigo una propuesta muy sencilla de hacer y rica a la vez. Estos contramuslos de pollo rellenos con salsa de Pedro Ximénez te va a encantar y va a quedar ideal en tu mesa cuando tengas invitados (Esta es de las que triunfan!!)

Para triunfar cuando tienes invitados en casa, el primer paso es estar con ellos cuando llegan y no estar al lío en la cocina!

Y es que cuando tienes invitados, para triunfar lo primero que tienes que hacer es estar con ellos y no andar guisando o liado en la cocina ;) Esta receta te lo va a permitir. La carne la puedes tener preparada y rellena desde la víspera y solo tendrás que ponerlo en el horno y servir en el momento de comer o cenar.

Receta de Contramuslos de pollo rellenos al Pedro Ximénez

"Receta de contramuslos de pollo relleno al Pedro Ximénez con ciruelas, orejones, piña y piñones."
 
Carnes
(Española)
Método: Hornear
8 raciones
Prep:
Cocción:
Total:

Ingredientes para hacer Contramuslos de pollo rellenos al Pedro Ximénez

  • 8 muslos y contramuslos deshuesados con piel
  • 150 g de magro de cerdo picado
  • 120 g de beicon picado
  • Unos pocos piñones (15g)
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 puñado de ciruelas
  • 1 puñado de orejones
  • 1 lata de piña al natural
  • 2 vasos de Pedro Ximénez
  • 4 o 5 cebollas
  • Sal
  • Aceite de oliva

Cómo hacer Contramuslos de pollo rellenos al Pedro Ximénez

  1. Retira parte de la carne de pollo dejando la piel y un pedazo de carne en el centro. Reserva.
  2. Pica la carne de pollo que has retirado de los contramuslos (con Thermomix o con una picadora).
  3. Prepara el relleno mezclando en un bol la carne de pollo picada, el magro, el beicon, 20 ciruelas picadas, los piñones y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Reparte la mezcla sobre los muslos de pollo, enróllalos con la piel y átalos con cuerda para atar carnes. (Hasta aquí la preparación que puedes hacer la víspera y tener en el frigorífico cerrado herméticamente sin problemas).
  5. Precalienta el horno a 160 - 170 ºC.
  6. Corta la cebolla en rodajas y cubre una bandeja de horno por completo (sin escatimar en cebolla, si hacen falta más se ponen). Coloca unas cuantas ciruelas (2 o 3 por ración) y riega con el jugo del bote de piña,  un poco de aceite de oliva y chorrito de Pedro Ximénez. Hornea unos 15 minutos.
  7. Salpimenta la carne por fuera y colócala encima de la cebolla, junto con los orejones y la piña. Riega con dos vasos generosos de Pedro Ximénez y hornea, girando la carne y la piña a mitad de cocción para que se dore por ambos lados.
  8. Retira el hilo de atar y sirve la carne acompañada de la piña, ciruelas y cebolla y la salsa que ha sobrado en un cuenco para quién quiera añadir un poco más de salsa.
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Paso 1: retira parte de la carne del pollo dejando la piel

Paso 1: retira parte de la carne del pollo dejando la piel

Paso 4: reparte el relleno

Paso 4: reparte el relleno

Paso 4: ata con cuerda para asados

Paso 4: ata con cuerda para asados

Paso 7: añade la carne y riega con Pedro Ximénez

Paso 7: añade la carne y riega con Pedro Ximénez

Notas
  • Si los invitados se retrasan o el aperitivo se alarga más de la cuenta, puedes bajar la temperatura para que la cocción sea más lenta y no lo tengas que retirar antes de tiempo del horno.

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