Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

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Raciones 2

Receta de Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

Receta de fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra son muy fáciles de preparar y le gustarán a toda la familia!

Y me ha dado a mí por experimentar con las tortitas de maíz! Esta vez las he preparado con un relleno de berenjena, jamón serrano y queso fresco de cabra pasado por la plancha.

Si te gustan te recomiendo que no te pierdas las fajitas de ajos tiernos, espárragos y salsa roquefort que hice hace poco tiempo.

Ingredientes para hacer Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

  • ½ cebolla pequeña
  • 4 cucharadas de tomate troceado
  • 1 berenjena pequeña
  • 50 g de jamón serrano tacos
  • 8 tiras de queso fresco de cabra
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de albahaca
  • ½ vaso de vino blanco
  • 4 tortitas de maíz

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Entrantes, primeros
Española

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Cómo hacer Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

  1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla cortada en dados.
  2. Cuando esté la cebolla dorada, añade el tomate y rehoga.
  3. Añade el vino, la berenjena lavada y cortada en dados de 1 cm y una pizca de sal.
  4. Cuando haya reducido el vino y la berenjena esté cocinada, añade los taquitos de jamón y dale un par de vueltas. Espolvorea con la albahaca y reparte la preparación en las tortitas.
  5. Pasa el queso por la plancha bien caliente y cuando esté dorado añade sobre las tortitas, enróllalas y estarán listas para comer.

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Paso 2: rehoga el tomate

Paso 2: rehoga el tomate

Paso 3: añade la berenjena, sal y vino

Paso 3: añade la berenjena, sal y vino

Paso 4: incorpora los tacos de jamón

Paso 4: incorpora los tacos de jamón

Paso 5: pasa el queso por la plancha

Paso 5: pasa el queso por la plancha

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