Arroz Negro con Thermomix

Receta de Arroz Negro con Thermomix

Ingredientes

• 80 g de aceite de oliva
• 10 g de dientes de ajo
• 120 g de cebolla
• 150 g de pimientos verdes largos y finos
• 100 g de tomate triturado
• 600 g de calamares frescos
• 250 g de arroz vaporizado (del largo)
• 4 bolsitas de tinta congelada
• 400 g de caldo o 400 g de agua con una pastilla de caldo
• sal
• pimienta blanca
• 1 cucharada de perejil picado (espolvorear opcional)

Elaboración

1. Limpia los calamares y secalos muy bien con papel absorbente de cocina. Córtalos en trozos, mejor que en anillas.
2. En un mortero prepara un majado con 5 g de ajo, un puñadito de sal generoso y pimienta al gusto y añádelo al caldo.
3. Vierte el aceite en el vaso y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añade 5 g de ajo y la cebolla y programa 4 segundos, velocidad 5.
5. Sofríe programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Coloca la mariposa en su posición, añade el pimiento cortado en trozos sin pepitas y el tomate y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
7. Añade los calamares bien secos y programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Agrega el arroz y vuelve a programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Mientras tanto calienta el caldo en el microondas si está frío hasta que casi hierva.
10. Añade el caldo casi hirviendo al vaso y prueba el punto de sal y rectifica si es necesario (el arroz necesita un caldo bien sabroso). Añade las bolsitas de tinta congelada y programa 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si al terminar encuentras el arroz demasiado duro, prolonga 1 o 2 minutos más la cocción o déjalo reposar unos minutos dentro del vaso.
11. Vierte en una fuente o en platos y sirve espolvoreando un poco de perejil picado y acompañando de alioli con Thermomix, que puedes tener preparado con antelación.

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