Codornices en escabeche Thermomix

Codornices en escabeche con Thermomix

Codornices en escabeche con Thermomix

Que sí, que sí, como lo oyes! Hoy preparamos unas codornices en escabeche con Thermomix, que nos facilita el proceso y quedan muy ricas! Que tienes antojo de codorniz y no sabes que cocinar.. pues aquí tienes una fantástica receta.

¿Quieres saber cómo se hace?

Receta de Codornices en escabeche Thermomix

"Receta de codornices en escabeche con thermomix que quedarán con un sabor muy suave! Te encantarán."
 
Thermomix, carnes
(Española)
2 raciones
Prep:
Cocción:
Total:

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • 1 clavo de olor
  • 1 pizca de tomillo
  • 120 g de vino blanco
  • 40 g de vinagre
  • 120 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 codornices

Elaboración

  1. Pon el aceite, el ajo y la cebolla cortada en cuartos en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 4. A continuación baja los restos con la espátula y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Añade el puerro y la zanahoria cortados en rodajas y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Mientras tanto dora las codornices en una sartén con un poco de aceite y resérvalas en el cestillo.
  4. Añade el laurel, la pimienta, el clavo, el tomillo, el vinagre, el vino, el agua y la sal en el vaso. Coloca el cestillo con las codornices en su posición y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  5. Cuando finalice, reserva las codornices en un recipiente hermético cubiertas con el escabeche del vaso. Deberán reposar en el frigorífico unas 24h para que cojan todo el sabor antes de consumir.

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Paso 1: pon el aceite, ajo y cebolla

Paso 1: pon el aceite, ajo y cebolla

Paso 2: añade el puerro y la zanahoria

Paso 2: añade el puerro y la zanahoria

Paso 4: Añadir las especias, los líquidos y la sal

Paso 4: Añadir las especias, los líquidos y la sal

Paso 4: colocar las codornices en su posición

Paso 4: colocar las codornices en su posición

Notas
  • Puedes servir las codornices frías o calientes.
  • Si te gusta el escabeche más fuerte puedes reducir la cantidad de agua y sustituir por más vinagre (con las medidas que yo he puesto el escabeche es bastante suave).
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