Gazpacho de aguacate Thermomix

Llega el calor y buscamos preparar recetas frescas y ligeras como éste rico gazpacho de aguacate. Si quieres puedes ver también la receta del gazpacho tradicional con thermomix y del salmorejo.

Receta de Gazpacho de aguacate Thermomix

"La primavera y el verano son temporadas de gazpachos y hay que prepararlos de muchas formas. Este gazpacho de aguacate con Thermomix te encantará."
 
Thermomix, Sopas
(Española)
Método: Triturar
6 raciones
Prep:
Total:

Ingredientes

  • 3 aguacates
  • ½ calabacín
  • ½ pepino
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 puñaditos de canónigos
  • 30 g de miga de pan
  • 1 chorrito de nata líquida (opcional)
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 40 g de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • Agua al gusto

Elaboración

  1. Pon en el vaso el aguacate, el calabacín, el pepino, la cebolla y el ajo. Programa 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añade los canónigos, la miga de pan remojada en agua, un chorrito de nata, el vinagre de módena, el limón, el aceite de oliva, pimienta negra y sal. Programa 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
  3. Incorpora un poco de agua hasta conseguir la textura deseada y programa 10 segundos, velocidad 5. Rectifica de sal y vuelve a mezclar 10 segundos, velocidad 5.
  4. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
  5. Sirve espolvoreando un poco de cebollino picado, sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.
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