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Raciones 4
Receta de Caldereta de Dorada con Thermomix
Receta para hacer caldereta de dorada en Thermomix: con mejillones, gambas o gambones y patatas. ¡Se puede hacer con otros pescados que te gusten!
¿Cómo se cocina la dorada en Thermomix?
La dorada es un pescado que me encanta y que en nuestra Thermomix podemos preparar de muchas maneras. En este blog ya hemos hecho varias recetas. Al final de la receta puedes encontrar enlaces a otros platos con dorada.
En esta ocasión, vamos a preparar un plato tradicional, en forma de caldereta, que está para mojar pan.
Ingredientes para hacer Caldereta de Dorada con Thermomix
- 500 g de mejillones limpios
- 800 g de dorada en rodajas
- 8 gambas o gambones
- 2 ñoras secas sin semillas (o 2 pimientos choriceros)
- 150 g de cebolla cortada en trozos
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de tomate maduro troceado o triturado de bote
- 1 sobre de azafrán
- ½ cucharadita de pimentón dulce (picante para los arriesgados)
- 150 g de vino blanco
- 200 g de caldo de pescado ( o agua con 1 pastilla de caldo de pescado)
- 500 g de patatas chascadas
- Perejil picado para espolvorear (opcional)
Etiquetas
Thermomix, PescadosEspañola
Varoma, Cocción
Escrito por: SERGIO
Cómo hacer Caldereta de Dorada con Thermomix
- Coloca los mejillones en el recipiente Varoma y la dorada y las gambas en la bandeja superior. Cierra y reserva.
- Pon en el vaso las ñoras y tritura programando 6 segundos, velocidad 7.
- Añade la cebolla y el ajo al vaso y programa 3 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula hacia el fondo del vaso.
- Agrega el aceite y sofríe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Añade el tomate, el azafrán, el pimentón, el vino y el caldo. Coloca las patatas en el cestillo y colócalo dentro del vaso. Cierra el vaso, pon el recipiente varoma (con los mejillones, el pescado y gambas) en su posición y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Retira el recipiente Varoma. Comprueba el punto de cocción de las patatas y, si todavía les falta vuelve a programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2 (esta vez sin colocar el varoma encima, solo poniendo el cubilete).
- Con la ayuda de la muesca de la espátula, retira el cestillo y tritura la salsa, programando 10 segundos, velocidad 7.
- Coloca la dorada en una cazuela de barro o fuente, añade las patatas, los mejillones y los gambas, riega con la salsa y espolvorea el perejil. Sirve y a disfrutar.
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