Langostinos en salsa de vino y chocolate con Thermomix

Langostinos con salsa de vino de Málaga y chocolate Thermomix

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Tiempo de preparación 10min

Tiempo de cocción 20min

Tiempo total 30min

Raciones 6

Receta de Langostinos con salsa de vino de Málaga y chocolate Thermomix

Receta de langostinos con salsa de vino de Málaga y chocolate con Thermomix: un plato ideal para las reuniones familiares o con amigos, diferente y rico!

Málaga es una variedad de vino de licor con denominación de origen, producido en la provincia de Málaga, España.

Ingredientes para hacer Langostinos con salsa de vino de Málaga y chocolate Thermomix

Para la picada

2 dientes de ajo
15 almendras crudas sin piel tostadas
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
25 g de chocolate fondant
1 pimienta cayena molida

Para el fumet de marisco

50 g de aceite de oliva virgen extra
600 g de langostinos crudos
50 g de vino de Málaga
½ pastilla de caldo de pescado
100 g de agua

Para el sofrito

50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de zanahoria en trozos
75 g de cebolla en trozos
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón

Etiquetas

Thermomix, Mariscos
Española
Cocción

Escrito por: SERGIO

Cómo hacer Langostinos con salsa de vino de Málaga y chocolate Thermomix

Pon en el vaso los ajos de la picada, las almendras, el perejil, la cayena y el chocolate y tritura programando 5 segundos, velocidad 7. Retira a un bol y reserva.
Sin lavar el vaso, añade el aceite y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto pela los langostinos, separa las cabezas y las cáscaras y reserva los cuerpos.
Agrega al vaso las cáscaras y las cabezas de los langostinos y sofríe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora el vino de Málaga y, sin poner el cubilete, programa 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añade el caldo de pescado y el agua y programa 30 segundos, velocidad 3. A continuación vuelve a programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Con la ayuda de un chino o colador, cuela el caldo del vaso. Desecha las cáscaras y cabezas y reserva el fumet. Lava bien el vaso y la tapa.
Pon en el vaso el aceite del sofrito, la zanahoria y la cebolla y trocea 4 segundos, velocidad 4.
Añade el laurel y sofríe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agrega la picada reservada en el paso 1 y sofríe 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Abre la tapa e incorpora el pimentón alrededor de las cuchillas.
Añade el fumet de marisco y sitúa el Varoma en su posición con los cuerpos de los langostinos dentro. Programa 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloca los langostinos en una fuente y vierte el contenido del vaso por encima. Sirve inmediatamente.