Helado de Queso y Nueces Thermomix

Receta de Helado de Queso y Nueces Thermomix

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 80 g de azúcar
• 200 g de nata para montar (muy fría min. 35% mg)
• 250 g de queso mascarpone o queso de untar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 40 g de azúcar invertido
• 100 g de nueces picadas con un cuchillo (trozos más bien grandes)
• Caramelo líquido al gusto

Elaboración

1. Separa las yemas de las claras y reserva.
2. En el vaso limpio y seco, coloca la mariposa en su posición, una cucharadita de sal, las claras y el azúcar. Programa 4 minutos, velocidad 3½ para montar las claras. Reserva en un bol.
3. Con la mariposa puesta y sin lavar el vaso, añade la nata y móntala programando unos segundos a velocidad 3½ (recuerda que la nata se monta un poco a ojo y hay que estar pendientes de que no se pase). Baja la nata hacia las cuchillas.
4. Añade las yemas, la vainilla, el azúcar invertido y el mascarpone. Programa  30 segundos, velocidad 3½. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula y movimientos envolventes.
5. Mezcla en el bol con las claras montadas, un poco de caramelo líquido y las nueces (siempre con movimientos envolventes). Vierte en un tupper y déjalo en el congelador. Remueve cada media hora hasta que esté congelado.