Monas de pascua Thermomix, toñas o fogasetas

Toña o fogaseta (misma masa que monas de pascua con thermomix)

Toña o fogaseta (misma masa que monas de pascua con thermomix)

Y es que éste dulce tradicional de las fiestas de Pascua recibe tantos nombres diferentes como maneras de prepararlas existen.

Lo que está claro es que ya es época de ir pensando en las monas de pascua. Yo he preparado la toña o fogaseta con la masa típica Alicantina, aunque podéis utilizar la misma masa para hacer las monas de pascua con thermomix, dándole una forma más pequeña y poniéndole un huevo duro en el centro antes de hornearlas.

Si tenéis más imaginación o maña podéis hacer monas de pascua con thermomix y darles forma de animales, que seguro que a los niños les encanta. Esta masa es bastante consistente, si quieres una más esponjosa puedes echar un vistazo a esta otra que hice para hacer Monas con masa tipo brioche en Thermomix.

Receta de Monas de pascua Thermomix, toñas o fogasetas

"Receta de monas de pascua con Thermomix, toñas o fogasetas. Dulce típico en fiestas de pascua, explicado con fotos paso a paso."
 
Thermomix, repostería
(Española)
Método: Amasar, Hornear
3 toñas/fogasetas
 220 kcal/ración
Prep:
Cocción:
Total:

Ingredientes

  • ½ rama de canela
  • 3 cucharadas de anís en grano
  • 150 g de agua
  • 600 g de harina de fuerza
  • 65 g de levadura de panadería
  • 240 g de azúcar
  • Piel de 1 limón
  • Piel de 1 naranja
  • 3 huevos
  • 105 g de aceite de oliva
  • 25 g de zumo de naranja
  • 25 g de leche

Elaboración

  1. Pesar la harina y reservar.
  2. Llevar a ebullición en un cazo el agua, el anís y la canela. Dejar hervir un par de minutos, retirar del fuego, colar la infusión resultante y reservar.
  3. Cuando se haya templado el anís y la canela hervida, colocar en un bol 100 g de la infusión, la levadura y 2 o 3 cucharadas de harina de la que tenemos pesada. Remover bien y dejar que doble su volumen. (Será nuestra masa madre).
  4. Glasear el azúcar en el vaso thermomix programando 50 segundos, velocidad 8.
  5. Añadir las pieles de naranja y limón y pulverizar durante 30 segundos, velocidad 8.
  6. Añadir los huevos en el vaso thermomix y batir 45 segundos, velocidad 5.
  7. Añadir la leche, el zumo de naranja y el aceite y programar 2 minutos, temperatura 37 ºC, velocidad 2.
  8. Incorporar al vaso 300 g de harina y la masa madre que tenemos reservada. Programar 15 segundos, velocidad 6.
  9. Añadir la harina restante y amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  10. Dejar reposar con el vaso cerrado y con un paño por encima hasta que doble su volumen y la masa asome por el bocal.
  11. Precalentar el horno a 50 ºC. Dar forma a las toñas o fogasetas (de esta masa salen 3 toñas medianas o 2 grandes) y colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel de horno.
  12. Pintar con huevo batido y meter en el horno a 50 ºC hasta que doblen su volumen.
  13. Cuando hayan doblado su volumen subir la temperatura del horno a 210 ºC y mantener durante 10 minutos esa temperatura.
  14. Pasados los 10 minutos bajar la temperatura a 160 ºC hasta que estén cocidas y cojan color. Entonces ya podrás abrir el horno y con la ayuda de un pincho comprobar si están perfectamente cocidas.
  15. Sacar del horno y mojar con la ayuda de un pincel con clara de huevo (o con infusión de anís y canela si os ha sobrado), y espolvorear con azúcar.

Sígueme en Facebook para no perderte nada. ¡Gracias!

Autor:
Puntúa esta receta:
4.97 / 5 (181 votos)
Paso 2: hervir el anís y la canela

Paso 2: hervir el anís y la canela

Paso 3: mezclar la infusión, levadura y un poco de harina

Paso 3: mezclar la infusión, levadura y un poco de harina

Paso 3: dejar que la levadura doble el volumen

Paso 3: dejar que la levadura doble el volumen

Paso 5: añadir la piel de naranja y limón

Paso 5: añadir la piel de naranja y limón

Paso 6: añadir los huevos

Paso 6: añadir los huevos

Paso 8: añadir la masa madre

Paso 8: añadir la masa madre

Paso 9: añadir el resto de harina

Paso 9: añadir el resto de harina

Paso 10: dejar que doble el volumen hasta salir por el bocal

Paso 10: dejar que doble el volumen hasta salir por el bocal

Paso 11: dar forma a las fogasetas o monas de pascua con thermomix

Paso 11: dar forma a las fogasetas o monas de pascua con thermomix

Paso 12: pintar con huevo y meter en el horno para doblar su volumen

Paso 12: pintar con huevo y meter en el horno para doblar su volumen

Notas
  • No abrir el horno bajo ningún concepto a partir del paso 11.
  • Si decides preparar monas de pascua con thermomix podrás hacer unas 5 monas con estas cantidades de masa.
  • Si a la hora de dar forma a las fogasetas o monas se te pega a las manos, no añadas más harina. Ten preparado un bol con aceite de oliva y empapa tus manos en aceite para trabajar la masa.
  • Se pueden preparar sin el robot de cocina con las mismas medidas e ingredientes, aunque la Thermomix nos lo pone un poco más fácil a la hora de amasar y mezclar todos los ingredientes.
¿Quieres recibir las recetas por correo?

8 comentarios

  • maria encarna

    Me han salido buenísimas me encantan

  • Loreto Forner Mart en el paso 7, con la leche y el aceite.

  • Loreto Forner Mart

    Por favor cuando le añades el zumo de naranja?

  • Nati

    Hola,
    Qué bien que me hayas respondido! Ayer empecé ha hacerla, pero al final de la receta me di cuenta que entre los ingredientes aparece el zumo de naranja y yo siguiendo los pasos no leí que había que introducirla! Espero que no me salga mal, la tengo en el horno a 50• ahora.
    Cuando hice el Poolish no me subió el doble, luego en el reposado final se salió hasta de la thermomix del vaso, . Pero estuvo desde las 7 de la tarde hasta las 7 de la mañana. Se me pegaba toda la masa a las manos o a donde fuese, hast que me embadurne las manos de aceite como dices tú. Espero que no le faltase harina a la masa. Y me equivoque y he he el azúcar justo al meterlas al horno y no despues

  • Nati

    La levadura es la
    Prensada de panadero? Que viene en cuadraditos?

  • Bueno chic@s veré que puedo hacer, tendré que hablar con mi thermomix a ver si está dispuesta a hacer horas extra ;)

  • Tu Mundo Con Mis Patas

    Las Patas espera su toña de La Alacena de Mo para esta Semana Santa ;)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Los comentarios están sujetos a moderación, asegúrese de haber leído las normas de participación.