Toñas de patata con Thermomix

Cómo hacer Toñas de patata con Thermomix

1. Cuece las patatas y una vez que estén frías agrégalas a un bol. Machácalas con un tenedor.
2. En el mismo bol ve añadiendo los ingredientes de la masa en el mismo orden que te indico a continuación, moviendo bien con unas varillas antes de añadir el siguiente ingrediente:
   • ralladura de limón y naranja
   • azúcar
   • aceite
   • agua de azahar
   • levadura fresca disuelta en el zumo de naranja templado
   • 3 huevos batidos
   • harina y sal
3. Al añadir la harina te costará mezclar con las varillas, mezcla hasta donde puedas y luego vierte toda la masa del bol al vaso de Thermomix. Cierra el vaso y programa 10 minutos, función espiga (o función amasar si utilizas otro robot).
4. Vierte la masa en un bol grande, cubre con un paño limpio y deja reposar hasta que doble su volumen en una estancia cálida y sin corrientes de aire ( unas 3 horas ).
5. Cuando haya subido la masa, prepara un bol con dos o tres cucharadas de aceite y reserva. Prepara también los papeles de hornear cortados sobre las bandejas de horno que vayas a utilizar.
6. Mójate las manos con el aceite que has preparado en el bol y trabaja un poco la masa para quitarle el aire. Embadurnate las manos con aceite tantas veces como haga falta para que no se te pegue la masa a las manos, pero no añadas más harina.
7. Reparte la masa en 6 porciones lo más parecidas posibles y forma una bola con cada una de ellas. Coloca cada una sobre un trozo de papel de hornear. Deja reposar de nuevo hasta que doblen su volumen ( de 2 a 3 horas ).
8. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Coloca un bol apto para horno lleno de agua en la base del horno.
9. Pinta las toñas con el huevo batido con cuidado. Espolvorea con azúcar glas encima y hornea 15 minutos a 180ºC. (Yo las he horneado de dos en dos, en una sola bandeja a media altura). Deja enfriar y ya estarán listas.

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