Berenjenas a la parmesana con Thermomix

Cómo hacer Berenjenas a la parmesana con Thermomix

1. Pon el queso parmesano cortado en trozos en el vaso. Con el vaso cerrado pulsa 4 veces el botón turbo. A continuación programa 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva el queso rallado.
2. Coloca las rodajas de berenjena verticalmente en el recipiente Varoma, sin tapar todos los agujeros para que circule bien el vapor. Tapa y reserva.
3. Sin lavar el vaso, añade el tomate y tritura programando 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula.
4. Añade el aceite, azúcar, sal, orégano y albahaca. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retira el recipiente Varoma, comprueba que el tomate está bien reducido, de no ser así, vuelve a programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
6. Precalienta el horno a 200º.
7. En una fuente de horno coloca un tercio de las berenjenas formando una capa, reparte un tercio de la salsa de tomate por encima, espolvorea un tercio del parmesano rallado y reparte media mozzarella cortada en trocitos por encima. Repite la operación para formar una segunda capa. Finaliza con una capa de berenjena, tomate y el resto de parmesano rallado. Hornea durante 15 minutos y gratina 5 minutos más.

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Paso 2: coloca las rodajas de berenjena en el recipiente Varoma

Coloca un tercio de la berenjena en la bandeja y reparte un tercio de la salsa de tomate

Reparte la mitad de la mozzarella cortada en trocitos

Termina con una capa de berenjena, tomate y queso parmesano rallado