New York cheesecake Thermomix – Tarta de queso

Cómo hacer New York cheesecake Thermomix – Tarta de queso

1. Pon las galletas en el vaso de Thermomix y programa 5 segundos, velocidad progresiva 7-9.
2. Añade la almendra y la mantequilla y programa 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 3. Ayúdate introduciendo la espátula por el bocal para que se mezcle bien.
3. Vierte la mezcla de galletas trituradas dentro del molde desmontable de 24cm. Haz una base de galletas que cubra las paredes un poco más de media altura. La masa estará caliente y se podrá manejar perfectamente con las manos. Introduce el molde con la base de galleta en el congelador mientras preparas el relleno.
4. Pon el horno a calentar a 200ºC, con calor arriba y abajo.
5. Sin lavar el vaso prepara el relleno. Pon los huevos en el vaso y bate 30 segundos, velocidad 5.
6. Añade la leche condensada, la nata, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el queso de untar. Programa 30 segundos, velocidad 5.
7. Saca el molde del congelador y vierte dentro la mezcla de queso. Hornea al baño maría unos 50-60 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Cada horno es diferente, así que comprueba si está cuajada en el centro pinchando con un palito: si sale limpio, es que estará bien hecha, de lo contrario hornea un poco más. Deja enfriar y lleva la tarta al frigorífico (se sirve fría).
8. Para servir, con la tarta ya enfriada, reparte por encima la confitura que hayas elegido y a disfrutar.

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