Vichyssoise o vichisua como decimos aquí, es una crema fría de puerros tradicional de la cocina francesa. Es una crema elaborada con puerro, patatas y nata o leche evaporada.
Vichyssoise: crema de puerros con Thermomix
Si utilizas leche evaporada quedará más ligera aunque puedes utilizar nata para cocinar sin problemas.
Normalmente se sirve fría, como si fuese un gazpacho thermomix, aunque, si lo deseas, puedes probarla caliente que también está muy rica.