Mantecados de chocolate con Thermomix

Cómo hacer Mantecados de chocolate con Thermomix

1. Pon el horno a calentar a 200ºC y tuesta las almendras durante 6 o 7 minutos, hasta que empiecen a tener un color dorado. Si ya las tienes tostadas, omite este paso.
2. Cuando las almendras estén frías, ponlas en le vaso de Thermomix y programa 3 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.
3. Sin lavar el vaso, añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente y programa 1 minuto, temperatura 37ºC, velocidad 2.
4. Añade el huevo y mezcla 10 segundos, velocidad 4.
5. Agrega el resto de ingredientes: el cacao en polvo, el azúcar, la canela, la harina, las almendras picadas reservadas y la sal. Mezcla programando 20 segundos, velocidad 5. Haz una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Deja reposar en el frigorífico unos 15 - 20 minutos.
6. Cuando se haya enfriado la masa, extiéndela con un rodillo para que quede de 1cm de grosor aproximadamente.
7. Corta los mantecados con un cortapastas o con el cubilete y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal para hornear.
8. Pinta los mantecados con la clara de huevo batida y coloca una almendra cruda sobre cada mantecado.
9. Hornea a 200ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador unos 12 - 13 minutos. Deja enfriar en la bandeja para que no se rompan. Una vez estén fríos ya los puedes guardar en un bote hermético o caja de metal.

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