Estamos de vuelta de todo.. vuelta de vacaciones, vuelta al trabajo, vuelta al cole, a la rutina, etc.
Seguro que más de alguno/a ha cogido algún que otro michelín por el camino. Las cervecitas y los tentempiés en el chiringuito a pie de playa se disfrutan mucho en verano, pero se sufren mucho en septiembre ;)
Así que hoy vamos con una receta muy fácil y rápida para acompañar carnes o pescados. Las guarniciones de verduras son muy sanas, y si encima las cocinamos a la plancha y no utilizamos fritos mucho mejor!
Para preparar este timbal de verduras a la plancha puedes utilizar las verduras que más te gusten. Yo en esta ocasión lo he hecho de berenjena, pimiento rojo y cebolla.