Paella de marisco Thermomix

Cómo hacer Paella de marisco Thermomix

1. Pela las gambas arroceras y reserva los cuerpos. Añade las pieles y las cabezas en el vaso de Thermomix junto con la morralla. Añade 100 g de aceite de oliva y programa 10 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Añade el agua, coloca el recipiente Varoma en su posición con los mejillones y las almejas. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retira los mejillones y las almejas y reserva. Cuela el caldo con un colador fino y reserva. Enjuaga el vaso de thermomix sin mojar los conectores de la base.
3. Con el vaso seco, incorpora los ajos, la cebolla y 100 g de aceite. Trocea programando 6 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula  y sofríe programando 4 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 1.
4. Añade los calamares con un pellizco de sal y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agrega el tomate y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando queden 10 segundos, añade por el bocal el azafrán y el colorante.
6. Incorpora el arroz y programa 10 minutos, temperatura 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden 5 minutos, añade por el bocal el caldo reservado excepto un vaso o taza de caldo (que lo reservaremos para el final por si nos falta caldo).
7. Vierte el contenido del Thermomix en una paella de unos 35 cm de diámetro y coloca las almejas, los mejillones, los cuerpos de las gambas arroceras y las gambas o gambones rojos repartidos por toda la superficie de manera que queden cubiertos por el caldo (si fuera necesario agrega un poco del caldo reservado). Coloca la paella a fuego fuerte durante 10 minutos y después 5 minutos más a fuego mínimo para secar el arroz. Deja reposar unos minutos y sirve.

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