Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

SERGIO

hace 11 años

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Tiempo de preparación 5min

Tiempo de cocción 15min

Tiempo total 20min

Raciones 2

Receta de Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

Receta de fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra son muy fáciles de preparar y le gustarán a toda la familia!

Y me ha dado a mí por experimentar con las tortitas de maíz! Esta vez las he preparado con un relleno de berenjena, jamón serrano y queso fresco de cabra pasado por la plancha.

Si te gustan te recomiendo que no te pierdas las fajitas de ajos tiernos, espárragos y salsa roquefort que hice hace poco tiempo.

Ingredientes para hacer Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

½ cebolla pequeña
4 cucharadas de tomate troceado
1 berenjena pequeña
50 g de jamón serrano tacos
8 tiras de queso fresco de cabra
Aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de albahaca
½ vaso de vino blanco
4 tortitas de maíz

Etiquetas

Entrantes, primeros
Española

Escrito por: SERGIO

Cómo hacer Fajitas de berenjena, jamón y queso fresco de cabra

Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla cortada en dados.
Cuando esté la cebolla dorada, añade el tomate y rehoga.
Añade el vino, la berenjena lavada y cortada en dados de 1 cm y una pizca de sal.
Cuando haya reducido el vino y la berenjena esté cocinada, añade los taquitos de jamón y dale un par de vueltas. Espolvorea con la albahaca y reparte la preparación en las tortitas.
Pasa el queso por la plancha bien caliente y cuando esté dorado añade sobre las tortitas, enróllalas y estarán listas para comer.