El tartar de salmón fresco y en general, los pescados crudos deben ser congelados previamente, antes de consumir.
Utiliza un salmón que haya sido congelado un mínimo de 12 horas a -18ºC.
¿Cómo se hace el tartar de salmón?
Para hacer el tartar, debes descongelar un poco el salmón, hasta que puedas cortarlo. Hay que hacer dados pequeños, puedes hacerlo con un cuchillo bien afilado o con Thermomix.
A mí, personalmente, me gusta más como queda cortado con cuchillo (tu eliges).
Después se mezcla con los encurtidos, la cebolleta, mostaza, vinagre, aceite y sal y se deja reposar en la nevera, para que coja todos los sabores.
A la hora de emplatarlo puedes acompañar con un poco de salsa tártara que le queda genial.
