La dorada es un pescado muy consumido en la gastronomía española y prácticamente se puede encontrar todo el año en las pescaderías.
En otra ocasión hemos preparado dorada con salsa bercy y verduras.
Dorada a la catalana con Thermomix
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Raciones
4
Receta de Dorada a la catalana Thermomix
Receta de dorada con thermomix, con una salsa a base de tomate, cebolla y almendras.
Ingredientes para hacer Dorada a la catalana Thermomix
- 50 g de almendras tostadas
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva
- 2 doradas abiertas por la mitad, sin cabeza ni espinas
- 200 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cestillo de judías verdes limpias
- 150 g de tomate troceado o triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- 100 g de vino blanco
- 250 g de agua
- ½ pastilla de caldo de pescado
Etiquetas
Thermomix, PescadosEspañola
Varoma
Escrito por: SERGIO
Cómo hacer Dorada a la catalana Thermomix
- Pon en el vaso las almendras y trocea 4 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
- Pon la cebolla y el ajo en el vaso y programa 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos hacia las cuchillas.
- Incorpora el aceite y coloca el cestillo con las judías verdes en su posición. Cierra el vaso y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Mientras tanto coloca las patatas en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja superior del Varoma y reserva.
- Con la ayuda de la espátula retira el cestillo un momento. Introduce en el vaso la almendra, el pimentón, el azafrán y el vino blanco y la pastilla de caldo. Vuelve a colocar el cestillo dentro y programa 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1 sin colocar el cubilete para que se evapore.
- Incorpora el agua por el bocal y coloca la bandeja Varoma (con las patatas y el pescado) en su posición. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Sirve las doradas acompañadas de las patatas y las judías verde. Cierra el thermomix y tritura la salsa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 y sirve acompañando el pescado.
Notas
- La salsa las puedes servir sin triturar.
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Paso 3: incorpora el aceite y el tomate
Paso 3: incorpora el cestillo con las judías verdes
Paso 4: coloca las patatas en el recipiente varoma
Paso 4: coloca la dorada en la bandeja varoma
